Зима в Костанае — это не только мороз под -35 и ветер,это ещё и время, когда местные рынки превращаются в настоящий клад для тех, кто понимает толк в еде. Пока в супермаркетах лежат красивые, но безвкусные помидоры из теплиц, на Центральном, на «Шыгысе» и на старом колхозном рынке можно взять то, что реально выросло в нашей земле.
Первое, за чем бегут все адекватные костанайцы с ноября по март — картошка сорта «Гала» и «Розара» у бабушек с Кустанайского и Фёдоровского районов. Она не водянистая, не чёрная внутри, жарится до хруста и стоит 90–120 тенге, если брать мешком прямо с машины.
Второе сокровище — морковь и свёкла с полей Аулиекольского и Карабалыкского районов. Ярко-оранжевая, сладкая, морковь по 80–100 тенге, свёкла бордовая и тяжёлая — 70–90. .
Лук репчатый сейчас вообще дармовой — 60–80 тенге за килограмм, если найти машину прямо с поля (обычно стоят у въезда на Центральный рынок по субботам). Он сухой, злой, хранится до лета без проблем. Только берите жёлтый, не белый — белый к февралю начнёт прорастать.
Капуста костанайская зимняя — отдельная любовь. Твёрдая, хрустящая, кочаны по 7–10 кг продают по 50–70 тенге. Квасите сразу три ведра — и до весны будете с салатом, с борщом.
Мёд — это уже святое. На рынке «Шыгыс» в эту пору держат цену 2500–3000 тенге за литр гречишного и разнотравья урожая 2025 года. Мёд тёмный, густой, с горчинкой. Берёшь банку — и простуда обходит стороной.
Яблоки поздние — «Синап северный» и «Антоновка» с садов Рудного и Лисаковска. По 200–250 тенге, если брать ящиком, лежат до апреля, становятся только слаще. Вкус — как из детства, когда деревья были выше дома.
И наконец мясо. Зима — время, когда фермеры везут говядину и конину после забоя. На колхозном рынке можно найти заднюю часть молодого бычка по 2200–2500 тенге, если знать людей. Конина казы и жал-жая сейчас 3000–3500, но это уже не просто еда, это праздник, который сам приезжает к тебе в кастрюлю.
Короче, пока все бегают по торговым домам за привозными «красивыми» овощами, умные костанайцы тихо затариваются на рынках. Декабрь и январь — золотое время: цены ещё не взлетели, выбор огромный, а продавцы готовы торговаться, потому что мороз и им стоять тяжело.
